Dec. 31st, 2011

mckuroske: (Default)
Услать мужа со старшей в магазин.
Запихнуть младшего в ванну.
Включить "Иронию судьбы".

А в духовке - утка с апельсинами. Прошлогодний рецепт я не записала и найти теперь не могу, поэтому скомпилировала новый и записываю, чтоб не пропал.

Утку обмыть, ополоснуть кипятком (она такая смешная становится!).
Обмазать внутри и снаружи смесью: растопленное сливочное масло, тимьян, соль, чёрный перец (всё растолочь в ступке).
Внутрь зашить куски очищенного апельсина.
Утку - в щедро смазанную сливочным маслом утятницу. Минут 20 в открытой утятнице на небольшом огне в духовке (не уверена в сакральном смысле этого действа), потом увеличить огонь, добавить несколько кусочков пробланшированной (отбланшированной? забланшированной?) в кипятке цедры апельсина и закрыть крышкой. Буду тушить 1,5-2 часа. Пожалуй, вина добавлять не буду.

Соус: сок апельсина, бланшированная в кипятке цедра, чуть-чуть апельсинового ликёра (которого, как всегда, не случилось, и его заменила настойка чернослива на коньяке), сливочное масло, мясной сок.

Незадолго до окончания готовки открыть утятницу, обложить утку нарезанными поперек колечками апельсина, зажарить-зарумянить.

И посмотрим, что получится.
mckuroske: (Default)
Услать мужа со старшей в магазин.
Запихнуть младшего в ванну.
Включить "Иронию судьбы".

А в духовке - утка с апельсинами. Прошлогодний рецепт я не записала и найти теперь не могу, поэтому скомпилировала новый и записываю, чтоб не пропал.

Утку обмыть, ополоснуть кипятком (она такая смешная становится!).
Обмазать внутри и снаружи смесью: растопленное сливочное масло, тимьян, соль, чёрный перец (всё растолочь в ступке).
Внутрь зашить куски очищенного апельсина.
Утку - в щедро смазанную сливочным маслом утятницу. Минут 20 в открытой утятнице на небольшом огне в духовке (не уверена в сакральном смысле этого действа), потом увеличить огонь, добавить несколько кусочков пробланшированной (отбланшированной? забланшированной?) в кипятке цедры апельсина и закрыть крышкой. Буду тушить 1,5-2 часа. Пожалуй, вина добавлять не буду.

Соус: сок апельсина, бланшированная в кипятке цедра, чуть-чуть апельсинового ликёра (которого, как всегда, не случилось, и его заменила настойка чернослива на коньяке), сливочное масло, мясной сок.

Незадолго до окончания готовки открыть утятницу, обложить утку нарезанными поперек колечками апельсина, зажарить-зарумянить.

И посмотрим, что получится.

Profile

mckuroske: (Default)
mckuroske

January 2017

S M T W T F S
1 2 3 45 67
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 19th, 2017 11:32 pm
Powered by Dreamwidth Studios