![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
mckuroskeВчера нас посетила ![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-userinfo.gif)
kisena с супругом. Отведав наших местных татарских эчпочмаков в модернизированном исполнении, они преисполнились желания повторить подвиг.
1. Тесто: растопить 250 г маргарина, добавить чуть-чуть соли, столовую ложку сахара, 50-70 г воды и ок. 2,5 стаканов муки. Тесто должно быть упругим, пластичным, хорошо отлипать от стенок. Вымешиваем, делим на 12 шариков и ставим в холодильник-морозильник.
2. Готовим начинку: ок. 500 г говядины, пару средних картофелин, небольшую луковицу порезать мелкими кубиками. Желательно добавить в начинку чуть-чуть нарезанного кубиками сала. Посолить, поперчить, можно добавить молотый лавровый лист.
3. Достаем тесто. Каждый шарик раскатываем в кружочек, кладем начинку и залепляем в форме треугольничка. В центре должно остаться отверстие. Ортодоксы рекомендуют в процессе выпекания подливать в это отверстие бульон или хотя бы класть внутрь кусочек сливочного масла. В нашем рецепте его заменяет сало.
Вот тут тоже рецепт и даже с картинками.
kisena с супругом. Отведав 1. Тесто: растопить 250 г маргарина, добавить чуть-чуть соли, столовую ложку сахара, 50-70 г воды и ок. 2,5 стаканов муки. Тесто должно быть упругим, пластичным, хорошо отлипать от стенок. Вымешиваем, делим на 12 шариков и ставим в холодильник-морозильник.
2. Готовим начинку: ок. 500 г говядины, пару средних картофелин, небольшую луковицу порезать мелкими кубиками. Желательно добавить в начинку чуть-чуть нарезанного кубиками сала. Посолить, поперчить, можно добавить молотый лавровый лист.
3. Достаем тесто. Каждый шарик раскатываем в кружочек, кладем начинку и залепляем в форме треугольничка. В центре должно остаться отверстие. Ортодоксы рекомендуют в процессе выпекания подливать в это отверстие бульон или хотя бы класть внутрь кусочек сливочного масла. В нашем рецепте его заменяет сало.
Вот тут тоже рецепт и даже с картинками.
