Рыбка

[mckuroske]

Дали переводить кулинарную передачу, так что насмотревшись, решила сделать нечто по мотивам - самое простое, конечно.

Банановых листьев, маленьких бананов, карамболы, листа дерева авокадо и даже оливок у меня не оказалось, но ориентируясь на описанный вкус, сделала следующее:

на лист фольги насыпала щепотку молотой цедры апельсина;
капнула оливковым маслом с розмарином;
положила кружочек лайма и кружочек лука;
положила кусок тилапии, посоленный и поперченный с обеих сторон;
добавила буквально крохи размолотых гвоздики (пара штучек) и фенхеля (несколько зёрнышек).

8 кусочков тилапии пошли каждый в свой листок фольги.
К этому сделала в сковороде рис (сначала обжарила на смеси сливочного и растительного масла, потом залила водой и доваривала).

Очень нежно получилось, хотя именно мой кусочек рыбы оказался слегка пересоленным.

Comments

[blizka.livejournal.com]

Тожее люблю запекать тиляпию, правда, с овощами. Да, очень нежный вкус у нее.

[mckuroske.livejournal.com]

А как ты делаешь? И с какими овощами?

[blizka.livejournal.com]

Делаю совсем просто:

Рыба (тиляпия)
Розмарин
Чеснок
Помидоры
Оливковое масло
Лук - красный и\или шалот
Белое вино или лимонный сок с сахаром
Картофель
Соль
Черный перец

Все, включая рыбу, режу на куски примерно одинакового размера, складываю в стеклянную форму, заливаю олив. маслом и вином или лимонным соком и сую в горячую духовку, минут на 40-50. В принципе, чем дольше томится, тем вкуснее. Рецепт подсмотрела в одной из книг Джоанн Харрисс :)

[mckuroske.livejournal.com]

Ага, выглядит симпатично.
Куски складываешь в каком-то порядке, или неважно? Я бы картошку на лук положила, потом рыбу, помидоры сверху. У меня даже такое ощущение, что я делала что-то похожее.

[blizka.livejournal.com]

Наоборот, смешиваю все равномерно. ТАм много соков выделяется, так что все хорошо пропитывается и так. Могу из дома фото прислать, когда до него доберусь :) (Важно: вино брать лучше белое, в красном все блюдо становится красным, некрасиво)

[mckuroske.livejournal.com]

Ясно, спасибо.
Вино-то понятно - белое! Рыба же! :-))

[blizka.livejournal.com]

Ну, это-то правило уже признано не таким непререкаемым, как когда-то считалось :) Красное красному рознь.

[mckuroske.livejournal.com]

Ну, нееее! Я - традиционалист и консерватор. :-))

[blizka.livejournal.com]

Не забыла

[mckuroske.livejournal.com]

Ммм...
А как оно получается такое поджаристое, если ты тушишь? Или ты крышку снимаешь?

[blizka.livejournal.com]

Я не закрываю, просто ставлю форму в духовку.

[mckuroske.livejournal.com]

Ясно, спасибо.