Из Фейсбука - утиная грудка
Jan. 31st, 2017 12:44 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
mckuroskeВам понадобится:
- утиная грудка на коже - 2 шт
- соль - 1/4 ч.л.
- молотый перец по вкусу
- сахар - 7 ч.л.
- красное вино - 175 мл
- апельсины - 4 шт
- куриный бульон - 175 мл
- соевый соус - 8 ст.л.
Кожу на грудках надрежьте крест-накрест, посолите и поперчите грудки и оставьте мариноваться, пока делаете соус.
С двух апельсинов снимите цедру, не задевая альбедо (белая мякоть). Выжмите сок из всех. Налейте сок, вино и бульон в кастрюлю, туда же бросьте цедру, доведите до кипения, добавьте сахар и уваривайте на среднем огне до загустения. Если надоест варить, добавьте 1 ч.л. крахмала. [крахмал надо тщательно размешать в небольшом количестве холодной воды, а затем тонкой струйкой влить в горячий соус, непрерывно помешивая. Помешать еще пару минут и выключить.]
Разогрейте сковороду (грудки удобно жарить на сковороде-гриль, но на обычной тоже выходит отлично), положите грудки кожей вниз (масло НЕ нужно! Кладите прямо на сухую сковороду) и жарьте их таким манером 20 минут на большом огне.
Через 20 минут аккуратно слейте жир (советую вам его приберечь для следующего рецепта, хранить можно в холодильнике), переверните грудки и полейте сверху соевым соусом. Держите на медленном огне 3 минуты, потом выключите и оставьте на сковороде на 10 минут отдохнуть.
Вытащите грудки из сковороды, разрежьте каждую вдоль на две части, положите в апельсиновый соус и хорошо прогрейте.
- утиная грудка на коже - 2 шт
- соль - 1/4 ч.л.
- молотый перец по вкусу
- сахар - 7 ч.л.
- красное вино - 175 мл
- апельсины - 4 шт
- куриный бульон - 175 мл
- соевый соус - 8 ст.л.
Кожу на грудках надрежьте крест-накрест, посолите и поперчите грудки и оставьте мариноваться, пока делаете соус.
С двух апельсинов снимите цедру, не задевая альбедо (белая мякоть). Выжмите сок из всех. Налейте сок, вино и бульон в кастрюлю, туда же бросьте цедру, доведите до кипения, добавьте сахар и уваривайте на среднем огне до загустения. Если надоест варить, добавьте 1 ч.л. крахмала. [крахмал надо тщательно размешать в небольшом количестве холодной воды, а затем тонкой струйкой влить в горячий соус, непрерывно помешивая. Помешать еще пару минут и выключить.]
Разогрейте сковороду (грудки удобно жарить на сковороде-гриль, но на обычной тоже выходит отлично), положите грудки кожей вниз (масло НЕ нужно! Кладите прямо на сухую сковороду) и жарьте их таким манером 20 минут на большом огне.
Через 20 минут аккуратно слейте жир (советую вам его приберечь для следующего рецепта, хранить можно в холодильнике), переверните грудки и полейте сверху соевым соусом. Держите на медленном огне 3 минуты, потом выключите и оставьте на сковороде на 10 минут отдохнуть.
Вытащите грудки из сковороды, разрежьте каждую вдоль на две части, положите в апельсиновый соус и хорошо прогрейте.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2017-01-31 04:17 pm (UTC)Мы еще проще делаем - поливаем маринадом лимонным, называется (не ржать!) "Вкусно жарим мясо" для рыбы, и запекаем в духовке.
no subject
Date: 2017-01-31 04:24 pm (UTC)Класс!
Я фанат утки с апельсинами. Подсесть не удастся - накладно.
no subject
Date: 2017-01-31 04:26 pm (UTC)no subject
Date: 2017-01-31 05:00 pm (UTC)no subject
Date: 2017-02-01 11:26 am (UTC)а ты уже пробовала готовить? у меня с уткой не складывалось все время, выходила сухая
а сейчас мы мясо почти не едим, поэтому вряд ли удастся поэкспериментировать
no subject
Date: 2017-02-01 11:34 am (UTC)