Paneer masala - что бы это ни значило

[mckuroske]

Рецепт тут: https://tasty.co/recipe/ritu-swasti-s-shahi-paneer

Это что-то умопомрачительно вкусное, просто язык отъесть можно.

Тушится мелко нарезанный лук.
Добавляется раздавленный чеснок (у меня пара зубчиков) и чайная ложечка натёртого имбиря.
Три столовых ложки томатной пасты.
Тушить на небольшом огне.
Щедро сыпануть молотого имбиря. Поскольку у меня не было стручков чили, я на этой стадии добавила молотого красного перца (острого).
Ещё немножко потушить.
Положить нарезанные полосками болгарские перцы (у меня половинка желтого и половинка красного).
Чуть-чуть потушить.
Посолить.
Добавить вот эту самую масалу - поскольку в интернете находится только блюдо с таким названием, я, ориентируясь на интонацию вкус и запах, размолола чёрный перец, кардамон, пару звездочек гвоздики, добавила чуть-чуть корицы и мускатного ореха.
Ещё потушить.
Добавить paneer - поскольку интернет утверждает, что это такой сыр, я бросила туда брынзу.
Добавила молока (сливок, как всегда, не было) - тут главное быстро мешать.



По здравому размышлению осмелюсь сказать, что можно побольше сливок - чтобы уравновесить томатную пасту. Если вкус будет помягче, получится совсем идеально.

Comments

[epona-mama.livejournal.com]

Таки да! :0))
Непременно попробую твой вариант.

[mckuroske.livejournal.com]

Даже Макс ложечку съел!

[phd-paul-lector.livejournal.com]

адыгейский сыр ближе к паниру

[mckuroske.livejournal.com]

О, спасибо, буду знать. Но адыгейский сыр у меня крайне редко водится. :-)

[shurra.livejournal.com]

Гарам масала имеется в виду?

[mckuroske.livejournal.com]

Неа. Там в рецепте paneer masala. Навскидку не нашлось, а глубоко копать было лень, я помню, что масала - это смесь специй. Ну, и сделала, что в голову пришло.

Кстати, у меня к тебе есть предложение, сейчас напишу.

[inkakris.livejournal.com]

тебе масалы какой отсыпать? у меня должна быть большая пачка

[mckuroske.livejournal.com]

Да не, спасибо. Я сама сделаю. Аутентичность не является непременным требованием. Это ж еще надо будет как-то извернуться, чтобы встретиться. :-)

[shurra.livejournal.com]

Я именно о смеси и говорю, она вроде обычно называется гарам масала. А панир - сыр. Карри с сыром :) Тут в индийских ресторанах такое часто встречается.
Кстати, а кумин ты добавляла?

[mckuroske.livejournal.com]

У меня, опять же, очень смутные воспоминания, что и смесь бывает разная. То есть она вся - масала, но не обязательно гарам. Но не буду утверждать наверняка.
А вот кумин я почему-то не рискнула добавить, хотя смотрела на него.