Свинья, т.е. свинина в апельсинах
May. 22nd, 2020 03:09 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
mckuroskeВнезапно сподобилась приготовить свинину в апельсинах по-вьетнамски. Получилось неожиданно славно.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Свинина 1 кг (ну, где-то так)
Апельсины 4 штуки (я взяла два)
Цедра апельсина 2 штуки
Лайм 1 штука
Сахар 2-3 столовые ложки (у меня 3)
Чеснок 5 зубчиков
Свежий имбирь 1 столовая ложка (натёрла кусок сантиметра 3)
Чили-паста (не было, взяла просто несколько кусочков свежего острого перчика)
1. Выжать сок из 4 апельсинов и измельчить цедру двух. Добавить сок половины лайма или лимона, натереть корень имбиря (3–4 см), добавить 5 крупных измельченных зубчиков чеснока и 2 чайные ложки острого чили соуса (можно меньше, для тех, кто побаивается острого). Соус поставить на огонь в сотейнике, когда закипит, добавить 2–3 ложки с горкой коричневого сахара (3 ст.ложки белого).
2. Мясо поместить в соус и обварить с двух сторон по 2 минуты (если кусок мяса широкий, разрезать его вдоль на полосы). Уменьшить огонь и продолжать варить в соусе под крышкой до мягкости мяса и сгущения соуса, переворачивая его время от времени. Время приготовления зависит от качества свинины: если мясо рабочее, т.е. нога, то времени на приготовление нужно будет дольше, поэтому придется добавить грамм 300 воды. (Поскольку апельсинов было меньше положенного, я сразу долила где-то 150 мл воды - примерно 2/3 чашки)
3. Когда мясо становится мягким, увеличить огонь и переворачивая кусок все время довести его до золотисто-коричневого цвета и почти полного выкипания соуса. Остудить в сотейнике. (Вот ту главное - не упустить! Довести до золотисто-коричневого цвета свинину мне не удалось, зато соус приятно сгустился и был прекрасен!)
ИНГРЕДИЕНТЫ
Свинина 1 кг (ну, где-то так)
Апельсины 4 штуки (я взяла два)
Цедра апельсина 2 штуки
Лайм 1 штука
Сахар 2-3 столовые ложки (у меня 3)
Чеснок 5 зубчиков
Свежий имбирь 1 столовая ложка (натёрла кусок сантиметра 3)
Чили-паста (не было, взяла просто несколько кусочков свежего острого перчика)
1. Выжать сок из 4 апельсинов и измельчить цедру двух. Добавить сок половины лайма или лимона, натереть корень имбиря (3–4 см), добавить 5 крупных измельченных зубчиков чеснока и 2 чайные ложки острого чили соуса (можно меньше, для тех, кто побаивается острого). Соус поставить на огонь в сотейнике, когда закипит, добавить 2–3 ложки с горкой коричневого сахара (3 ст.ложки белого).
2. Мясо поместить в соус и обварить с двух сторон по 2 минуты (если кусок мяса широкий, разрезать его вдоль на полосы). Уменьшить огонь и продолжать варить в соусе под крышкой до мягкости мяса и сгущения соуса, переворачивая его время от времени. Время приготовления зависит от качества свинины: если мясо рабочее, т.е. нога, то времени на приготовление нужно будет дольше, поэтому придется добавить грамм 300 воды. (Поскольку апельсинов было меньше положенного, я сразу долила где-то 150 мл воды - примерно 2/3 чашки)
3. Когда мясо становится мягким, увеличить огонь и переворачивая кусок все время довести его до золотисто-коричневого цвета и почти полного выкипания соуса. Остудить в сотейнике. (Вот ту главное - не упустить! Довести до золотисто-коричневого цвета свинину мне не удалось, зато соус приятно сгустился и был прекрасен!)
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2020-05-22 09:52 pm (UTC)no subject
Date: 2020-05-23 07:22 am (UTC)no subject
Date: 2020-05-24 02:28 pm (UTC)no subject
Date: 2020-05-24 03:51 pm (UTC)no subject
Date: 2020-05-24 05:15 pm (UTC)no subject
Date: 2020-05-24 05:45 pm (UTC)Так вьетнамский же!
no subject
Date: 2020-05-30 12:16 pm (UTC)no subject
Date: 2020-05-30 12:18 pm (UTC)