![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
mckuroskeПо совету уважаемой ![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-userinfo.gif)
leon_orr сделала яблочный (-ое?) чатни. Это НЕОБЫЧАЙНО вкусно, а главное - очень просто (если не считать муторного процесса чистки яблок)!
Чистим яблоки (2 кг) от кожуры и вырезаем сердцевинки. Я еще и на мелкие кусочки порезала. Заливаем 0,5-1 стаканом воды и варим, помешивая. Когда яблоки почти готовы, делаем масалу (это не я придумала, так на сайте было написано): в растопленном сливочном масле обжариваем 1 ч.л. тмина (терпеть не могу тмин, я взяла зиру) и 1 ч.л. красного перца.
Потом в рецепт я уже поглядывала только одним глазом, поэтому сделала вот что: смешала специи (в оригинале по 1 ч.л. имбиря, гвоздики, куркумы, мускатного ореха, корицы, красного перца - у меня почему-то не нашлось имбиря, вместо куркумы в ход пошла та самая смесь карри с куркумой, кориандром и чем-то там еще, корицы было больше - у меня была заготовлена смесь для глинтвейна, которая "не пприготиилась", и еще попался кардамон; перец я смешала паприку и острый), бухнула их в ту же масалу, размешала и вывалила в яблоки. Туда же добавила сахар (в одном рецепте на 2 кг яблок предлагалось взять 6 стаканов сахара; в другом - на 4-6 яблок 4 ст. л. сахара; в общем, на мои будем-считать-что-два-кг яблок я сыпанула 2 чашки сахара и осталась вполне довольна) и проварила еще немного. Осталось только выяснить, какие сорта из использованной смеси разошлись до нужной консистенции, а какие остались кусочками. В следующий раз буду резать фигурно.
Ко всему этому запекла кусок свиного окорока (без ухищрений: натерла солью-перцем-маслом, внутрь засунула несколько кусочков чеснока) с картошкой и яблоками же (какой-то дивный сорт: расходятся полностью!). Ох, и вкусно же получилось!
leon_orr сделала яблочный (-ое?) чатни. Это НЕОБЫЧАЙНО вкусно, а главное - очень просто (если не считать муторного процесса чистки яблок)!Чистим яблоки (2 кг) от кожуры и вырезаем сердцевинки. Я еще и на мелкие кусочки порезала. Заливаем 0,5-1 стаканом воды и варим, помешивая. Когда яблоки почти готовы, делаем масалу (это не я придумала, так на сайте было написано): в растопленном сливочном масле обжариваем 1 ч.л. тмина (терпеть не могу тмин, я взяла зиру) и 1 ч.л. красного перца.
Потом в рецепт я уже поглядывала только одним глазом, поэтому сделала вот что: смешала специи (в оригинале по 1 ч.л. имбиря, гвоздики, куркумы, мускатного ореха, корицы, красного перца - у меня почему-то не нашлось имбиря, вместо куркумы в ход пошла та самая смесь карри с куркумой, кориандром и чем-то там еще, корицы было больше - у меня была заготовлена смесь для глинтвейна, которая "не пприготиилась", и еще попался кардамон; перец я смешала паприку и острый), бухнула их в ту же масалу, размешала и вывалила в яблоки. Туда же добавила сахар (в одном рецепте на 2 кг яблок предлагалось взять 6 стаканов сахара; в другом - на 4-6 яблок 4 ст. л. сахара; в общем, на мои будем-считать-что-два-кг яблок я сыпанула 2 чашки сахара и осталась вполне довольна) и проварила еще немного. Осталось только выяснить, какие сорта из использованной смеси разошлись до нужной консистенции, а какие остались кусочками. В следующий раз буду резать фигурно.
Ко всему этому запекла кусок свиного окорока (без ухищрений: натерла солью-перцем-маслом, внутрь засунула несколько кусочков чеснока) с картошкой и яблоками же (какой-то дивный сорт: расходятся полностью!). Ох, и вкусно же получилось!
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2007-08-28 01:33 pm (UTC)ну пусть уже жара спадет хоть немножко.
надеюсь, окорок если все?
no subject
Date: 2007-08-28 04:13 pm (UTC)Кстати, яблоки совершенно дивные: они практически растеклись в соус! А в пироге как расходятся - не передать!
no subject
Date: 2007-08-28 04:09 pm (UTC)no subject
Date: 2007-08-28 04:14 pm (UTC)no subject
Date: 2007-08-29 08:30 am (UTC)no subject
Date: 2007-08-29 11:26 am (UTC)В идеале надо бы его помариновать: сделать смесь, например, из оливкового масла, соли-перца, розмарина, обвалять в этой смеси мясо и оставить на несколько часов в холодильнике.
Я в последнее время поступаю совсем просто: раст. масло плюс соль-перец, в этом обваливаю мясо, шпигую чесноком и - в форму.
У меня специальная керамическая форма для запекания (но можно и в фольге на противне, конечно). Обкладываю картошечкой-яблочками-айвой (если есть), сую в разогретую духовку где-то на 180-200 градусов (духовка электрическая) часа на полтора-два. В последние минут 20-30 прибавляю жара (где-то до 220), раскрываю мясо (снимаю крышку или раскрываю фольгу), чтобы подрумянилось. Все.