Бывают в жизни огорченья...

[mckuroske]

Испекла "ароматное печенье" вот по этому рецепту. И всё бы ничего - печенье вкусное, ароматное, не приторное... Только вот не пойму я, в чём моя ошибка (подозреваю, что технологическая): тесто так и не стало "густым".

Больше всего оно походило на песок - даже после морозилки. То есть, сформировать из него что-нибудь можно, но вот уже чтобы перенести с плёнки на противень, например, требуется определённая ловкость рук. Как пасочки у детишек в песочнице.

Вот этого вот "печенье очень мягкое, практически жидкое, так что пальцами лучше не колупать, а дать остыть - оно схватится и будет очень мягким, но держащим форму" не было. Специалисты, ау, в чём секрет? Масло недостаточно тёплое было (единственное, что могу предположить)?

Comments

[alexrat.livejournal.com]

Знаю, слово "пасочка" уже лет пять, но каждый раз мучительно вспоминаю, что это такое :)

[mckuroske.livejournal.com]

Я его специально ввернула. :-)

[from-there.livejournal.com]

Я похожие пеку с желтком, поэтому у меня в общем-то такой проблемы нет. Надо будет попробовать сделать. По описанию мне кажется, что у тебя просто соотношение масла и сыпучих предметов было не в пользу масла, может быть, просто мука другая, может быть, масло иное.

[mckuroske.livejournal.com]

Я подозреваю, что там должно было быть яйцо.

[from-there.livejournal.com]

Я бы попробовала с яйцом сделать. Посмотрю еще сегодня в своих рецептах, чем то, что я делала, отличается

[anny-key.livejournal.com]

Масло взбилось в гладкия мягкий крем? Если нет, то оно и впрямь было слишком холодное. Еще очень зависит от марки масла, я все на Валио 82% пеку, иначе результаты могут быть очень странными. Ну и у меня воспроизводимость рецептов сильно повысилась после покупки весов. Пока переводила граммы в объемы, было как-то не особо.

[mckuroske.livejournal.com]

Я просто не знаю, каким этот крем должен быть по консистенции. Вроде, взбилось... Ну, и не Валио, конечно, было. :-)
Я еще подозреваю, что там не хватало яйца.

[anny-key.livejournal.com]

Крем как крем 4-) Гладкая светлая однородная масса, мягкая, пышная, пластичная. Ну вот как мясляный крем для тортов, к примеру, если он не из холодильника.

В принципе, можно положить и яйцо. вот тут похожее печенье есть http://i-lara.livejournal.com/2006/10/19/
Тесто на него получается у меня рассыпчатым только если масло недостаточно теплое и плохо взбитое.

а вообще проще всего спросить у автора рецепта, конечно 4-)

[mckuroske.livejournal.com]

То есть, можно и без яйца все-таки? Тогда, наверное, дело в масле. Буду пробовать еще, спасибо.

У автора спросила, но он пока ответил что-то невнятное (типа "даже не знаю, что сказать - может, масло не взбилось, может, количество масла не то, а может, яйца" - из чего я, собственно, и сделала вывод, что там могли/должны были быть яйца).

[anny-key.livejournal.com]

а, ну мог и забыть. Но, в принципе, если яиц нет, то тягучей консистенции теста вряд ли получится добиться. Пластичной - да, но это будет что-то вроде пластичного песочного теста, печеньки получатся рассыпчатыми.
Если у него печенье мягкое, то, скорее всего, забыл яйца в рецепт дописать.

Обычно пеку по очень проверенным авторам, получается всегда за очень редкими исключениями(мороженое перемораживается обычно).

[mckuroske.livejournal.com]

Меня иногда тянет на эксперименты. :-))
У него, вроде, мягкое печенье (судя по фотографии).