Суп соба от ![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-userinfo.gif)
zajcev_ushastyj
Feb. 14th, 2012 02:52 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
mckuroskeРецепт и красивые фотографии тут.
У меня было чуток попроще.
Вскипятила воды, бросила туда найденные в закромах даси, плеснула соевого соуса, сыпанула сахара, посолила.
В закипевшую воду бросила остатки вакамэ, грибы-вешенки, тонко порезанную морковку (половинку) и луковичку. Поварила 10 минут. Выключила плиту, оставила настояться.
Отдельно сварила соба (да, у нас теперь её можно купить!).
Плеснула в тарелку бульона, выложила соба, выложила сверху "гу" (в смысле, гущу) из супа. Посыпала нарезанным листом морской капусты, половину тарелки съела так, во вторую половину добавила остатки юдзу-косё.
Вкуснятина!
У меня было чуток попроще.
Вскипятила воды, бросила туда найденные в закромах даси, плеснула соевого соуса, сыпанула сахара, посолила.
В закипевшую воду бросила остатки вакамэ, грибы-вешенки, тонко порезанную морковку (половинку) и луковичку. Поварила 10 минут. Выключила плиту, оставила настояться.
Отдельно сварила соба (да, у нас теперь её можно купить!).
Плеснула в тарелку бульона, выложила соба, выложила сверху "гу" (в смысле, гущу) из супа. Посыпала нарезанным листом морской капусты, половину тарелки съела так, во вторую половину добавила остатки юдзу-косё.
Вкуснятина!
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2012-02-14 11:25 am (UTC)Кстати, забываю, что юдзу тоже можно добавлять.
no subject
Date: 2012-02-14 11:31 am (UTC)no subject
Date: 2012-02-14 01:00 pm (UTC)no subject
Date: 2012-02-14 01:15 pm (UTC)Вообще, по ссылке в посте есть чудесные картинки, где все видно. Но я с удовольствием разъясню:
соба - лапша из гречневой муки, она коричневатого цвета;
даси - то, на чем делают бульон; я с этим сама до конца не разобралась, если честно. В этот раз у меня был специальный порошочек-даси;
вакамэ - сушёные водоросли, которые тоже бросают в суп или в салат.
Вроде, всё?
no subject
Date: 2012-02-14 01:20 pm (UTC)О! Я говорю прозой! То есть, я ела собу! :)
no subject
Date: 2012-02-14 01:29 pm (UTC)no subject
Date: 2012-02-14 02:24 pm (UTC)рубанком, получаются такие полупрозрачные желтые стружки. Вот их и заваривают.Так что по сути своей даси - это рыбный бульон. Впрочем, в некоторых рецептах допускается его заменить на куриный.
Но вышеупомянутый процесс - для извращенцев и рестораторов за сто баксов блюдо. Потому что даси можно купить в порошке, и он ничуть не хуже.
no subject
Date: 2012-02-14 03:05 pm (UTC)no subject
Date: 2012-02-14 10:57 pm (UTC)no subject
Date: 2012-02-14 01:16 pm (UTC)no subject
Date: 2012-02-14 02:25 pm (UTC)no subject
Date: 2012-02-14 03:10 pm (UTC)no subject
Date: 2012-02-14 02:29 pm (UTC)В суп можно яйцо разбить, пока он горячий, получится "цукими-соба". Также крабовых палочек можно набросать, чтоб хоть какая белковая компонента была. А еще продается "тя-соба" - она такого веселого зелененького цвета...
no subject
Date: 2012-02-14 02:53 pm (UTC)no subject
Date: 2012-02-14 05:01 pm (UTC)no subject
Date: 2012-02-14 05:03 pm (UTC)no subject
Date: 2012-02-14 05:17 pm (UTC)no subject
Date: 2012-02-15 01:02 am (UTC)no subject
Date: 2012-02-14 02:44 pm (UTC)соба у меня и так дома есть)
no subject
Date: 2012-02-14 02:54 pm (UTC)no subject
Date: 2012-02-14 03:01 pm (UTC)в принципе я знаю, где можно взять некоторые, но не все названия знаю(
no subject
Date: 2012-02-15 01:03 am (UTC)no subject
Date: 2012-02-14 10:58 pm (UTC)no subject
Date: 2012-02-15 01:02 am (UTC)no subject
Date: 2012-02-15 09:15 am (UTC)no subject
Date: 2012-02-15 11:13 am (UTC)no subject
Date: 2012-02-16 11:51 am (UTC)no subject
Date: 2012-02-16 12:12 pm (UTC)no subject
Date: 2012-02-16 12:19 pm (UTC)